PAMPLONA

1. Bar Chelsy

Iturrama, 20
Degustaciones: de 12 a 15 y de 19 a 23 h

• Manitas y hongos 2011
• Marmitako
Vino recomendado: Artazuri “garnacha

2. Cervecería Manneken Beer

Iñigo Arista, 9
Degustaciones: dom a jue: 19 a 22h y viernes y sábados:19 a 22,30h

• Cazuela de ciervo a la cerveza negra
Vino recomendado: Inurrieta Norte roble 2008

3. Cafet. Rest. Obas

Irunlarrea, 6
Degustaciones: de 12 a 16h y de 19,30 a 23h. Domingo, cerrado

• Guiso de carrillera ibérica con melocotón natural al vino tinto
Vino recomendado: Aroa Jauna tinto crianza 2006

4. Don Pincho Bar

Plaza Yamuguchi, 8
Degustaciones: de 12, a 15 y de 19,30 a 22,30h

• Animal con fruta
Vino recomendado: Señorío de Sarría tinto crianza

5. Bar Charlot

Sancho el Fuerte, 34
Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h. Lunes cerrado

• Manitas deshuesadas con salsa suave de hongos y toque de piquillo
Vino recomendado: Tinto crianza Príncipe de Viana
• Bacalado sobre pisto y polvo de Idiazábal
Vino recomendado: Chardonnay Príncipe de Viana

6. Bar Letyana

Travesía Bayona, 2
Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h

• Rabo de cordero lechal con verduritas en salsa de chilindrón
Vino recomendado: Javier Asensio tinto crianza 2008

7. Bar Holy

Travesía Bayona, 1 trasera
Degustaciones: de 12,30 a 15h y de 19,30 a 22,30h. Lunes cerrado

• Buñuelo de bacalao con almejas en salsa verde
Vino recomendado: Chardonnay de Príncipe de Viana

8. La Cocina de Alex Múgica

Estafeta, 24
Degustaciones: de 13 a 15h y de 20 a 22,30h. Cerrado domingo y lunes noche

• Fideuá de callos y hongos
Vino recomendado: Vino tinto Reverte de Crianzas y Viñedos R. Reverte

9. Chez Evaristo

Estafeta, 69
Degustaciones: De 11 a 16h y de 19 a 23h

• Rape sobre sopa de ajo
Vino recomendado: Gran Irache tinto crianza

10. Chez Belagua

Estafeta, 49-51
Degustaciones: de 12 a 15,30h y de 19 a 23h

• Atún escabechado con manzana
Vino recomendado: Chardonnay Castillo Irache

11. Cervecería La Estafeta

Estafeta, 54
Degustaciones: De 12 a 16h y de 19 a 23h

• Ajoarriero a la Navarra
Vino recomendado: Tinto Marqués de Valcarlos

12. Bar Fitero

Estafeta, 58
Degustaciones: De domingo a jueves 12 a 15h y de 19 a 23h; de viernes y sábados de 12 a 15h y de 19 a 24h

• Carrillera de ternera de Navarra a los tres gustos
Vino recomendado: Tinto tempranillo de Bodegas Marqués de Valcarlos

13. Adoquín de la Estafeta

Estafeta, 81
Degustaciones: Degustaciones: de 12 a 15,30h y de 19 a 23h

• Marmitaco de atún “de la pescadería de Andoni”
Vino recomendado: Blanco Gran Feudo Chardonnay sobre lías

14. Bar La Granja

Estafeta, 71
Degustaciones: de 13 a 15,30h y de 19,30 a 23h

• Fusión de patorrillo y txuri beltz
Vino recomendado: Príncipe de Viana tinto crianza

15. Cervecería Tropicana

Plaza del Castillo,18
Degustaciones: de 13 a 16h y de 19 a 24h

• Estofado de toro en salsa de castaña
• Pochas de Navarra con bacalao y crema de marisco
Vino recomendado: Orvalaiz crianza 2008

16. Bar Okapi/Rest. Mi Casa

Plaza del Castillo,11 y Calle Estafeta,46 / Mercaderes,14-16
Degustaciones: de 13 a 16h y de 19 a 23h.

• Bacalao confitado al pil pil con espinacas y jugo de pimientos asados
Vino recomendado: Monjardín blanco
• Tocino confi tado a baja temperatura con morcilla de Navarra, jugo de berza y alubias
Vino recomendado: Inurrieta 400

17. Bar Baviera

Plaza del Castillo,10
Degustaciones: de 12,30 a 15,30h y de 19 a 23h

• Chipirones rellenos en su tinta
Vino recomendado: Príncipe de Viana blanco, tinto y rosado

18. Bar Gure Etxea

Plaza del Castillo, 8
Degustaciones: de 13,30 a 16,30h y de 19 a 23,30h

• Pollo teriyaky con verduritas y arroz
Vino recomendado: Marco Real tinto crianza

19. Café Iruña

Plaza del Castillo, 44
Degustaciones: de 11 a 14h y de 16 a 21,30h, de lunes a jueves y domingo, viernes y sábado hasta las 23h

• Morritos de ternera de Navarra en salsa con cebolla confitada
Vino Recomendado: Gran Feudo tinto reserva de Bodegas Chivite

20. Bar Burgalés

Comedias, 5
Degustaciones: De 11,30 a 15h y de 19 a 23h

• Bacalao en salsa verde con almejas y crujientes de la huerta
• Presa ibérica con salsa de frutos rojos y bastones de calabacín caramelizados
Vino recomendado: Castillo de Javier tinto reserva 2005

21. Bar Otano

San Nicolás, 5
Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h

• Milhojas de aguja con hongos y virutas de foie a la salsa de Oporto
Vino recomendado: Pago de Cirsus

22. Bar La Mandarra de la Ramos

San Nicolás, 9
Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23h

• Morricos de cerdo con taquitos de jamón y morcilla
• Callicos de ternera con fritada y tocinico fresco
Vino recomendado: Cuadernavía tinto especial cosecha ecológica

23. Bar San Nicolás Cocina Vasca

San Nicolás, 13
Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23h

• Lechezuelas con hongos y borraja
• Carrilleras estofadas con salsa de vino y PX
Vino recomendado: Marco Real crianza 2008 colección privada

24. Bar Rest. Baserri

San Nicolás, 32
Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 24h

• Albondigas de gallina con salsa de naranja
Vino recomendado: Tinto Odipus tempranillo maceración carbónica

25. Bar Rest. La Chistera

San Nicolás, 40
Degustaciones: de 12 a 16h y de 20 a 24h

• Albóndigas de ternera de Navarra en salsa de choco de la bahía de Cádiz
• Chipirones rellenos de mermelada de cebolleta, lascas de foie y emulsión de queso roncal
Vino recomendado: Castillo de Enériz crianza

26. La Barra del Melbourne

San Ignacio, 8
Degustaciones: de 13 a 15h y de 19,30 a 22,30h; domingos de 13 a 15h

• Hinojillones
Vino recomendado: Valdelares Rosado Merlot 2010 de Cárcar

27. Bar Rest. La Olla

Avda. Roncesvalles, 2
Degustaciones: de domingo a jueves de 13 a 15h y de 19,30 a 23; viernes y sábados de 13 a 15h y de 19 a 23h

• Albóndigas de verdura con crema de calabaza
Vino recomendado: Príncipe de Viana tinto crianza
• Venas de ternera a nuestro estilo
Vino recomendado: Albret tinto crianza de Bodegas Príncipe de Viana

28. Bar Boteria

Avda. Roncesvalles, 2
Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h

• Un toque de canela: Carrillera en escabeche a la canela con patatitas parisien
Vino recomendado: Viña zorzal graciano de bodega Vinícola Corellana

29. Rest. Roncesvalles /Bar El Chupinazo

Avda. Roncesvalles, 2 / Estafeta, 85
Degustaciones: de 11 a 16h y de 19 a 23,30h

• Migas de pastor navarras
Vino recomendado: Tinto Albret de Bodegas Príncipe de Viana

30. La Trastienda del Colmado

Iturralde y Suit, 24
Degustaciones: de 13 a 15h y de 20,30 a 23h

31. El Goloso Barra Brava

Aoiz 12
Degustaciones: de 20 a 21,30h

• Dados de carrillera guisados con crujiente de cebolla, sobre crema de patata aromatizada con aceite de finas hiervas y aceite de azafrán
Vino recomendado: Inurrieta 400 tinto

32. Sidrería Auzmendi

Joaquín Beunza,17
Degustaciones: de 10 a 17h y de 20 a 23,30h. Lunes cerrado.

• Migas con bacalao
Vino recomendado: Inmacula de Bodegas Tandem

33. Rest. Bar Casa Azcona (ZIZUR MAYOR)

Avda. Belascoain, 24
Degustaciones: de 11 a 15h y de 20,30 a 22,30h

• Pavo con mostaza a los dos chocolates
Vino recomendado: Príncipe de Viana blanco Chardonnay fermentado en barrica

34. Asador Ezcabarte (ORICAIN)

Ctra. Irún km 7
Degustaciones: de martes a domingo de 9,30 a 16,30h y de 19 a 23,30h; lunes de 9,30 a 16,30h

• Brick de pisto con bacalao frito y huevo escalfado
• Brocheta de solomillo de ciervo sobre concasé de tomate y crema de rulo de cabra
Vino recomendado: Gran Irache tinto crianza

35. Rest. Amatxi - Hotel Villava - (VILLAVA)

Ctra. Pamplona – Irún km. 4
Degustaciones: de 11 a 16h y de 20 a 23h

• Manitas de cerdo al estilo Amatxi
Vino recomendado: Otazu tinto crianza 2007
• Carrilleras de ternera en salsa de vino blanco
Vino recomendado: Señorío Sarria tinto crianza 2006

36. Asador Bodegas Lezaun (LÁCAR)

Eguiarte, s/n
Degustaciones: Viernes, de 20 a 22h; Sábado: de 13 a 14h y de 20 a 21,30 horas; domingo: de 13 a 14h

• Pochas con ajo blanco
Vino recomendado: Lezaun Gazaga 2009

37. Hostal As Bruixas (SOS DEL REY CATÓLICO)

Fernando el Católico, 25
Degustaciones: de 13 a 15h y de 20 a 22h. Cerrado: miércoles noche y jueves todo el día

• Revuelto de morcilla con espinacas
Vino recomendado: Palacio de Sada Crianza