| CATEGORIAS ORO, PLATA Y BRONCE |
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Primer Premio Asociación de HostelerÃa, categorÃa Oro: BAR CHELSY
• Por el pincho: Torrija de bacalao, con pil-pil de aceite de empeltre de Artajo, crema de calabaza y aroma de hongos
El jurado ha premiado la deliciosa armonÃa de sabores y texturas, el perfecto tratamiento de su buena materia prima, la modernidad de la técnica y originalidad. En definitiva es un pincho que en dos bocados te trasmite intensas de sensaciones.
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Primer Premio Asociación de HostelerÃa, Plata: LA BARRA DEL MELBOURNE
• Por el pincho: Pepitostas
El Jurado ha valorado la reinterpretación de un plato clásico, actualizándolo de forma original y presentado en un formato sugerente.
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Primer Premio Asociación de HostelerÃa, Bronce: LA COCINA DE ALEX MUGICA
• Por el pincho Antxoas y txangurro, menuda lata!
El Jurado ha valorado su original presentación, la diversidad de sabores bien definidos y la apuesta arriesgada al sugerir la comestibilidad de una raspa de anchoa.
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| PREMIOS MARIDAJE, SALUDABLE, MEJOR SERVICIO, COCINERA REVELACIÓN, POPULAR Y TRAYECTORIA PROFESIONAL |
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Premio Maridaje con Marco Real: BAR GAUCHO
• Por el pincho cocohueveet
El jurado ha valorado la excelente conjunción de aromas y sabores. Muy interesante el equilibrio del huevo, las cocochas y las huevas con el vino, ensamblándose armónicamente en la boca.
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Premio al pincho más saludable: BAR FITERO
• Por su pincho: Inspiración de una noche de verano
El equipo de dietistas y nutricionistas de la Universidad de Navarra han valorado la variedad de ingredientes principales y su adherencia a la dieta mediterránea. Ingredientes como el pimiento, tomate y frutos de bosque, con alto poder antioxidante, cubren la mitad de los requerimientos diarios de vitamina C. A pesar de su valor calórico presenta un perfil graso saludable gracias al aporte de aceite de oliva y el Omega 3 del atún.
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Premio “Al mejor Servicioâ€: Al Bar Restaurante El Merca´o
Se le ha otorgado este galardón por la calidad en servicio y la buena atención al cliente que dispensan todos los profesionales de este establecimiento.
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Premio a la Restauradora-Cocinera Revelación: Amaya Bezunartea Oroz
La Sociedad Gazteluleku concede el Premio Gazteluleku que premia, en esta edición, a la Restauradora-Cocinera Revelación por su demostrado buen hacen en diferentes certámenes de la Semana del Pincho y su gran profesionalidad.
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Premio Reyno de Navarra al Pincho Popular: BAR NUEVO HOSTAF
• Por el pincho Bocadicos
Este pincho ha sido el más valorado de los 2.400 votos recibidos a través de sms y correos electrónicos.
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Premio “Ayuntamiento de Pamplona†a la mejor trayectoria profesional: Al Bar Charlot
Por su buen hacer en la hostelerÃa pamplonesa, desarrollando una actividad y participación siempre en el plano de una meritoria calidad.
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| FINALISTAS |
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CafeterÃa Doña Blanca (Hotel Blanca de Navarra): Tagliatelle de chipirón a la menta
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Bar Rest. El Embrujo: Tesoros del mar |
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Bar Vinoteca Devinos: Bombón de ajoarriero a la sidra |
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Bar Rest. Novo Art: Semáforo de viera
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SidrerÃa Auzmendi: Bola de falsa berza con peineta de Idiazábal |
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Bar Restaurante Ãbaco: Helado de primero? |
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Bar Rest. Che: En-maskarada: Milhojas de piña y papada de cerdo pÃo negro con mermelada de cebolla y flor de borraja |
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Bar Letyana: Alcachofa coconuda |
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Windsor Pub-Tabern: Brocheta de guacamole |
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Bar Baviera: ArmonÃa de juventud |
| PREMIOS ICAN (Instituto para la Calidad Agroalimentaria) A NUESTRA DESPENSA CON DENOMINACION DE ORIGEN |
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Premio Consejo Regulador Denominación de Origen Pimiento del Piquillo de Lodosa al BAR FITERO
- Por el pincho Inspiración de una noche de verano
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Premio Consejo Regulador de la Denominación EspecÃfica Espárrago de Navarra a la BAR FITERO:
- Por su pincho, 55 Aniversario
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Premio C.R. Indicación Geográfica Alcachofa de Tudela aL BAR LETYANA
- Por el pincho Alcachofa coconuda
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Premio C.R. Indicación geográfica Ternera de Navarra a la CERVECERÃA MANNEKEN BEER
- Por el pincho Yucarrilleras: Carrilleras de ternera de Navarra a la cerveza Val Dieu Brune con laminas de yuca, pure de mango y reducción de cerveza Lindemans de frambuesa
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Premio C.R Indicación geográfica Cordero de Navarra al CAFETERÃA EL PARQUE DEL HOTEL ABBA REINO DE NAVARRA
- Por el pincho Bombón de cordero de Navarra
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Premio C.R.D.O. Queso del Roncal al BAR RESTAURANTE LA CHISTERA
- Por el pincho Zamburiña con tomate raf y queso de Roncal gratinado
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Premio C.R.D.O. Queso de Idiazábal a BAR NUEVO HOSTAF
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Premio C.R.D.P. Aceite Virgen de Navarra al BAR CALIFORNIA
- Por el pincho Dinosaurio: Tostadita en aceite Artajo con esturión ahumado y huevas de salmón salvaje
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